La liquirizia
La liquirizia è una pianta originaria della Siria.
Solo nel XV secolo fu introdotta in Europa grazie ai frati domenicani.
Si tratta di una pianta erbacea perenne molto resistente anche al freddo, cresce sopratutto in terreni argillosi.
Si consumano le radici di piante di 3/4 anni.
In Italia la liquirizia è famosa sopratutto in Calabria dove l’azienda Amarelli da anni ormai è la più grande produttrice di liquirizia, in Calabria di recente è stato anche inaugurato un museo della liquirizia.
Il suo principio attivo è la glicirrizina che conferisce un azione antinfiammatoria e antivirale, questa sostanza se assunta con eccessivo è nociva per le donne incinta, gli anziani e i bimbi poichè aumenta la pressione sanguigna.
In pasticceria la liquirizia viene utilizzata per la preparazioni di dolci, caramelle e liquori.
Mi sembra un po’ misero come
Mi sembra un po’ misero come articolo per parlare della liquirizia!
Un po’ di impegno? 12 parole solo per la storia… boh…
Anche gli altri contenuti mi sembrano privi di interesse. Fate voi…
ci dispiace che non lo hai
ci dispiace che non lo hai trovato interessante ma il nostro è un portale di dolci, non è un portale scientifico quindi quando parliamo di ingredienti facciamo un’infarinatura generale del prodotto poi saranno le nostre dottoresse ad andare nello specifico.
Ci piace affrontare sopratutto l’argomento ingredienti/materie prime e di come vengono usati in pasticceria, richiamando le ricette.
Spero tornerai a trovarci presto lo stesso!