Degustatori di cioccolato
Esistono diversi libri sul cioccolato e sulla degustazione ad esempio “La degustazione del cioccolato” di Caraceni oppure “Alla ricerca del cacao perduto” di Baresani e Franzoni o ancora “Cacao” di Amado, ma poche sono le scuole che si occupano di questa materia.
Nel 1995 nasce la Compagnia del cioccolato come punto di riferimento nella difesa del cioccolato di qualità.
La sede nazionale è a Torino ma sono le Tavolette, le sedi dislocate in tutt’Italia che organizzano degustazioni, visite guidate ai laboratori artigianali, feste e manifestazioni locali.
In dieci anni sono state numerose le iniziative che l’hanno distinta come l’associazione no-profit più attiva del mondo del cioccolato, come ad esempio il Salon du Chocolat a Bologna o Ciok in Roma, dove si creano corsi e master per formare professionisti assaggiatori e informare il pubblico.
Per tutte le informazioni http://www.cioccolato.it/
