Due italiani campioni del mondo juniores di pasticceria
Sono due ragazzi italiani i campioni del mondo di pasticceria, categoria Juniores (under 23). Gianluca Forino, 22enne di Roma e Davide Verga, 21enne di Cabiate (CO), hanno sbaragliato la concorrenza e si sono aggiudicati al SIGEP il prestigioso titolo.
La competizione vedeva impegnate anche coppie di giovani pasticceri provenienti da Brasile, Taiwan, Australia, Giappone, Singapore, Svizzera, Sud Corea, Nuova Zelanda e Francia.
Per l´Italia è una conferma: la competizione è biennale e anche nel 2011 vinsero gli italiani.
Al secondo posto s´è classificato il Giappone con Tomohiro Tabata e Narutoshi Nambu; al terzo posto Singapore con Nee Way Ang Jaysline e Seet Hwe Leng. I
l tema del campionato era ´Il circo del futuro´ ed ogni squadra era rappresentata, oltre che dai due pasticceri, dall´allenatore che faceva parte della giuria internazionale.
Le prove prevedevano la realizzazione di una scultura in zucchero e di una in cioccolato, di una torta al cioccolato e di uno stecco gelato al gusto Dulce de Leche e glassato al cioccolato, tre praline, un dessert al bicchiere a base di crema pasticcera e frutta.
La giuria internazionale, presieduta da Gianluca Fusto (allenatore della squadra vincente nel 2011) era composta da Iginio Massari (presidente d´Onore), Stephan Klein, Paco Torreblanca ed Eliseo Tonti.
´Ci siamo allenati per 10 mesi su queste prove – dicono i due giovani pasticceri italiani – e nel corso delle giornate il lavoro è andato avanti bene e senza particolari intoppi. Certo, quando ci si cimenta a questi livelli c´è un po´ di tensione. Il livello generale è cresciuto molto, nuove scuole di pasticceria si affacciano alla ribalta e abbiamo visto ottimi lavori. Siamo ovviamente felici´.
Davide Verga lavora nella pasticceria di famiglia a Cabiate in provincia di Como; Gianluca Forino invece lavora in una pasticceria a Roma.
La squadra italiana si è fatta onore ottenendo anche i premi speciali per le migliori praline di cioccolato, il miglior tronchetto di cioccolato, la miglior scultura di zucchero e la miglior scultura al cioccolato.
