Il primo cioccolato light al 50%
Finalmente non è un sogno ma è la realtà, si potrà mangiare cioccolato senza ingrassare.
Gli studiosi dell’Università di Warwick hanno creato il primo cioccolato con la metà dei grassi. E’ composto al 50% da frutta, con una riduzione drastica dei grassi.
I ricercatori hanno sostituito le sostanze grasse derivanti dal latte e dal burro di cacao con gocce di succo di frutta inferiori ai 30 micron di diametro.
Per primo si è usato il succo di mirtillo e di arancia ottendondo così un cioccolato dal gusto fruttato.
Il prodotto finito mantiene, però, la struttura cristallina del grasso che dà al cioccolato il suo aspetto lucido e la sua consistenza.
Il processo chimico non consente alle goccioline di fondersi e impedisce la formazione di quella patita bianca che si forma quando il cioccolato viene conservato per lungo periodo.
