La melagrana
Frutto tipicamente autunnale, la melagrana ha origini indiane ma si è diffusa nel Mediterraneo sin dall’antichità.
Si presenta con una buccia di colore rosso vivo con sfumature gialle, deve essere ben tesa e aderente alla polpa. Non deve presentare spaccature o macchie per evitare l’ingresso di parassiti o la produzione di muffe.
All’apertura del frutto troviamo all’interno i chicchi rossi e succosi, di sapore agrodolce.
Il frutto deve essere acquistato maturo poichè la completa maturazione avviene solo sull’albero e se raccolto troppo presto non matura.
Con il succo dei chicchi vengono realizzati succhi, marmellate, sciroppi e dolci. Con il succo bollito insieme a miele e zucchero si realizza la tradizionale “granatina“.
Per ricavare il succo bisogna tagliare il frutto, raccogliere i semi e premerli all’interno di uno schiacciapatate e raccogliere il liquido in una ciotola. Il succo ricavato va passato poi in un colino per eliminare eventuali impurità.
Il succo della melagrana è ricco di antiossidanti, flavonoidi e polifenoli ed è utile nelle malattie vascolari e nelle malattie degenerative.
