La pasta fillo
E’ molto utilizzata in Grecia e nel Medio Oriente. Si tratta di una pasta Pasta sfogliastesa in fogli sottilissimi e separati l’uno dall’altro.
Viene commercializzata già pronta, fresca o surgelata. E’ molto indicata per preparare torte dolci e salate, involtini, cestini ecc.
Si puo’ friggere o cuocere al forno. Importante prima di ogni cottura va pennellata con olio o burro poichè tende a seccare in fretta. Va tagliata con le forbici e non con il coltello perchè deve essere lavorata rapidamente.
Puo’ anche essere realizzata in casa ma è molto difficile ottenere la sottilezza di quella comprata.
La pasta fillo
ultima modifica: 2012-10-21T08:15:46+02:00
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Nella zona dell’alto
Nella zona dell’alto maceratese, precisamente a Fiuminata, le casalinghe la realizzano a mano per farci la crescia sfogliata, un dolce simile allo strudel ma con la pasta fillo e con poche mele tagliate sottilissime.
Se qualche buon’anima ha la ricetta…;-))