Plumcake alle prugne e limoni verdi senza glutine
Sommario
| Dosi per | 8 Porzioni |
|---|---|
| Preparazione |
10 minuti
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| Cottura |
30 minuti
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| Tempo totale |
40 minuti
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| Costo | Basso |
| Difficoltà | Molto facile |
Li chiamiamo tutti “Plumcake” quei dolci cotti nell’omonimo stampo, dimenticando spesso che la parola inglese “Plum” vuol dire proprio “prugne”.
Se usiamo altri tipi di frutta o altri ingredienti, sarà pertanto corretto chiamare il nostro dolce semplicemente “cake” e concentrarci sul vero frutto che identifica questa torta; le prugne.
Sono ancora in giro e ho voluto accoppiarle a dei limoni biologici, ancora un po’ acerbi nel colore ma profumatissimi e aromatici nella sostanza, confezionando un delizioso plumcake usando farine che in natura non contengono glutine (controllate la marca, che sia senza contaminazioni mi raccomando!)
Ingredienti
Accendere il forno a 180° ventilato per dolci.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro a pomata, il succo di uno dei due limoni e la scorza grattugiata di entrambi.
Unire le farine setacciate e il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente dal basso verso l’alto.
Foderare di carta forno uno stampo da plumcake e versarvi l’impasto preparato.
Lavare le prugne, tagliarle a spicchi e inserirle sulla superficie del dolce spingendo leggermente verso l’interno.
Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare su una gratella e servire con una spolverata di zucchero a velo consentito.
