Pancakes…chiamiamola frittella!
Il pancakes è un dolce tipico della colazione americana. Sono delle semplici frittelle, simili alle crepes francesi ma un pò più spesse, spalmate di sciroppo d’acero o marmellata.
La ricetta è simile alle crepes, l’unica differenza è l’uso di lievito chimico o bicarbonato che permetto all’impasto di gonfiarsi e assumere lo spessore tradizionale.
In America i pancakes sono anche chiamati hotcakes, griddlecakes o flapjacks.
Molti non sanno che il pancakes può essere anche salato, accompagnato da bacon e erbette varie.
Si pensa che l’origine di questa frittella sia tedesca: i Pfannkuchen dalla Germania sono i più antichi poichè rappresentavano il pasto mattutino degli immigrati tedeschi trasferiti in America nel XIV secolo. Anche gli inglesi gustano questi frittelle ma solo in un giorno dell’anno, che è il Pancake day, il nostro martedì grasso.
