Baba all’arancia
Una ricetta per preparare il classico babà ma con la particolarità nella bagna: non solo rhum ma anche succo di arancia per renderlo ancora più aromatico.
Ingredienti
Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida. Aggiungete 50 g farina (anche un po’ di più) e mescolate bene fino a formare un panetto molle (lievitino).
Lasciate lievitare al caldo finché non raddoppia il volume. Aggiungete le uova, il burro morbido a pezzetti, il sale, lo zucchero e il resto della farina. Mescolate per una decina di minuti finché non si ottiene un impasto liscio ed elastico (piuttosto colloso).
Imburrate bene uno stampo con buco in mezzo e mettetevi l’impasto (deve occupare circa un terzo del volume disponibile). Coprite e lasciate lievitare finché non raggiunge il bordo.
Infornate (forno preriscaldato a 180 gradi circa) e fate cuocere per 40 minuti.
Preparare la bagna: sciogliete lo zucchero nell’acqua e lasciate sul fuoco finché non si addensa. Spegnete, aggiungete il rhum e il succo d’arancia e mescolate bene. Quando il babà è cotto, toglietelo dal forno, lasciate che si raffreddi, quindi capovolgetelo e bagnatelo pazientemente un po’ per volta con la salsa finché non l’ha assorbita tutta. Volendo si può riempire il foro centrale di frutta (fragole, scorze d’arancia e limone o altro a piacere).
