Sidro: il vino delle mele
Sta tornando di moda il sidro, una bevanda fresca con poco alcol e molto frizzante che si ottiene dalla fermentazione delle mele.
Fin dall’antichità l’uomo ha cercato qualcosa da far fermentare, tanto che si pensa che la parola sidro derivi dall’ebraico shekar che significa bevanda.
La produzione del sidro è sia industriale ma sopratutto artigianale: viene fatto fermentare il mosto delle mele pulite e schiacciate, e più questa operazione è lenta e più la bevanda assume un gustoso migliore.
A seconda del grado di fruttosio e saccarosio presenti, la bevanda sarà più o meno dolce e alcolica.
Per chi vuole dilettarsi esistono in commercio dei kit per la realizzazione in casa, l’importante è che l’ingrediente principale sia buono, si usano diversi tipi di mele per miscelare i vari gusti a regola d’arte.
Vi ricordiamo che il sidro è il vino per eccellenza per accompagnare i dessert, in Francia infatti accompagna le crepes ma è ottimo anche con formaggi e pesce.
