Il giorno del ringraziamento e i piatti tipici
Il Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving ) è una festa tipicamente americana che si festeggia il quarto giovedì di novembre (25 novembre 2010). La festa ha origini antiche, nel 1620 i padri pellegrini sbarcarono dalla Mayflower sulle coste del Nuovo Mondo e trovarono un territorio selvaggio ospitato da nativi indiani. L’inverno fu durissimo e molti di loro persero la vita, ma in primavera si iniziò ad avere un buon raccolto e l’inverno successivo grazie anche alle tecniche insegnate dai primitivi riuscirono a mettere sotto sale del pesce e affumicare della carne, così per ringraziare Dio dell’abbondanza del raccolto, il governatore locale indisse un giorno di festa per ritrovarsi, banchettare e pregare. La festa venne istituzionalizzata il 29 giugno 1676 da Edward Rawson che decise di indire un giorno di ringraziamento per la buona sorte di cui godeva la comunità e per celebrare la vittoria contro gli “indigeni pagani”.
Negli Stati Uniti il menù di questa festa ha regole fisse. Il tacchino ripieno è la portata principale che deve essere tagliata dal capofamiglia, seguito dalla salsa di cranberry freschi, cavolini di Bruxelles e le castagne al bacon, le vellutate e come dolce la torta di zucca servita fredda con panna montata.
Noi oggi vi presentiamo la ricetta di questa torta:
TORTA DI ZUCCA
per la base
160 gr di burro freddo a pezzetti
250 gr di farina 00
Un pizzico di sale
10 gr di zucchero
90 cl di acqua ghiacciata
10 cl di aceto mele
Per il ripieno:
500 gr di purea di zucca non acquosa
375 cl di panna fresca
150 gr di zucchero semolato
2 uova sbattute
3 gr di sale fino
10 gr di spezie varie (cannella in polvere, noce moscata grattugiata, zenzero, chiodi di garofano in polvere)
Lavorare il burro con la farina fino ad ottenere un impasto bricioloso, aggiungere gradualmente l’acqua fredda mescolata con l’aceto e lavorare velocemente l’impasto con le mani in modo da amalgamare gli ingredienti e formare una palla. Lasciare riposare la pasta in frigorifero per almeno mezz’ora.
Dopo aver cotto la zucca nel forno a 160° in modo da ammorbidirla, eliminare la buccia e passarla utilizzando uno schiacciapatate. Aggiungere, quindi, la panna, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova sbattute e le spezie. Stendere la pasta su uno stampo, versare la crema quasi fino al bordo dello stampo, ripiegare i bordi della pasta verso l’interno e con le dita creare un motivo ornamentale a zig-zag.
Infornare la torta in forno caldo per 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 170° e proseguire la cottura per altri 45 minuti. La torta si presenta meglio se riposa in frigo 2-3 ore.
