La bissola di Adria
La bissola, dolce natalizio di Adria
In tutta Italia sotto il periodo natalizio si prepara un dolce tipico,nella città di Adria si realizza la bissola.
Precisamente il giorno della Befana, la tradizione prevede venga realizzato un biscotto di pasta frolla che assume la forma della befana e dell’asinello e viene decorato con glassa e zucchero colorato.
Tradizionalmente i bambini trovavano queste bissole al mattino del 6 gennaio sul piatto dei dolci insieme ad arance e mandarini.
La parola deriva da biscia, serpe, poichè in origine si realizzavano pani a forma di esse.
La bissola rappresenta il saluto all’anno nuovo sperando sia fecondo e rigenerativo.
Ricetta tradizionale della bissola di Adria
Vi riportiamo la ricetta della bissola della pasticceria del padre della bisnonna di Elisa Corniani, una nostra lettrice di Adria, risalente al 1870 circa e che ancora è usata in una pasticceria sempre di Adria:
RICETTA delle BISSOLE (ne vengono circa 8-10 dipende dalla grandezza)
Ingredienti:
1 kg di farina 0 (+ un po’ di più q.b. per la cosistenza della pasta da stendere con il mattarello)
300 gr. Burro o margarina
500 gr. Zucchero
5 uova intere
½ cucchiaino da caffè di carbonato di ammoniaca
Raspatura di limone
1 pizzico di vaniglia
Procedimento:
Incorporare lo zucchero e burro, unire un poco alla volta le uova, quindi l’ammoniaca, il limone e la vaniglia.
Quando tutto è omogeneo, unire la farina e impastare bene tutto.
Consigli Lavorare in ambiente freddo.
Lo spessore della sfoglia deve essere in ragione della misura dello stampo che si adopera.
Per figure grandi lo spessore è di 3 millimetri.
Per la cottura tenere il forno a circa 200° (o corrispondente a calore medio).
Foto realizzata da Elisa Corniani di Adria
