Girelle al limone senza glutine e senza latte

Poiché ho tratto questa ricetta da un ricettario Vorwerk (Dolci al cucchiaio) inserirò qui la versione realizzata con Bimby.

Se non disponete di questo Robot potete usare frusta e pentolino

Per la pasta

Preriscaldare il forno a 200° statico.

Polverizzare la buccia di limone con lo zucchero 20 sec. vel.7

Aggiungere le uova e la farina (io Mix per impasti lievitati) e impastare 30 sec. vel.4

Unire il ievito e mescolare 10 sec. antiorario vel.4

Foderare una teglia rettangolare di circa cm. 40×45 con carta da forno e versarvi l’impasto, livellandolo con una spatola.

Infornare per circa 10/15 minuti (dovrà essere appena dorato altrimenti se cuocerà troppo tenderà a spezzarsi).

Trascorso il tempo indicato estrarre la teglia dal forno e disporre un canovaccio cosparso di zucchero su un tavolo.

Sollevare la carta da forno e capovolgere l’impasto sul canovaccio

Sollevare la carta delicatamente e arrotolare la pasta su se stessa dal lato corto aiutandosi con il canovaccio

Lasciare raffreddare il rotolo in questo modo e preparare la crema.

Per la crema

Nel boccale mettere il succo di limone (circa 40/50 gr), lo zucchero, la fecola, l’uovo e l’acqua e cuocere 8 min. 90° vel.3.

Lasciar intiepidire.

Srotolare la pasta, spalmarvi la crema tiepida e arrotolare di nuovo, stringendo il rotolo in pellicola alimentare.

Far raffreddare in frigo per almeno 1 ora prima di tagliare e servire.