Industria dolciaria: il gelato non sente la crisi
Il Gelato, dolce tanto amato dagli italiani, anche quest’anno conferma il suo successo. I primi dati relativi al 2011, che ci parlano solo dei primi sei mesi, sono davvero positivi con un incremento del 6% rispetto all’anno precedente. I dati ci dicono che gelati e sorbetti fanno impazzire gli italiani, il 90% della popolazione compra il gelato in tutte le sue forme, il consumo è di circa 6 chili all’anno per ogni persona.
Se siete alla ricerca di un’occupazione e vi piace il rapporto con il pubblico, questo potrebbe essere il settore su cui puntare. Visto il successo che il gelato continua a riscuotere sul pubblico italiano, le offerte di lavoro non mancano. In particolare nelle città di mare, e quindi offerte di lavoro a Genova o Napoli, dove la vendita aumenta anche grazie ai turisti che possono gustare un gelato di qualità, pronto a soddisfare ogni richiesta. Per chi ama il gelato, ma rispetta il mangiare sano, ci sono sempre più gusti con un alto contenuto di frutta biologica, e per chi conta le calorie, i gusti classici come cioccolato e nocciola, sono preparati con ricette tradizionali con pochi zuccheri e grassi. Per le diverse intolleranze ci sono inoltre gelati per i celiaci, senza glutine e gelati senza lattosio prodotti usando latte di soia o di riso.
Il gelato ha una storia lunghissima. Non sappiamo risalire con esattezza al momento in cui il gelato comparve sulle tavole, anche se qualcuno ipotizza che qualcosa di simile al sorbetto fosse già presente nella civiltà araba intorno all’anno 1000. Nel Milione di Marco Polo, abbiamo una prima vera testimonianza, con la descrizione di questa miscela di latte ed acqua ghiacciata provata per la prima volta in Cina. Ma solo più tardi, nel XVI secolo, sono gli italiani a divenire gli esperti del gelato. I primi arrivano sulle tavole della Corte di Firenze e sarà poi il cuoco fiorentino Ruggeri che grazie al matrimonio di Caterina de’ Medici ed Enrico d’Orleans, esporta il primo gelato italiano in Francia. Più tardi vedremo anche i primi negozi italiani nel mondo, il primo a Parigi nel 1660 e poi New York nel 1770. Il cono su cui gustiamo il gelato oggi, arriverà sul mercato all’inizio del Novecento, anche in questo caso, grazie ad un’idea di un italiano, Vittorio Marchionni, che possiamo definire l’inventore del “gelato da passeggio”.
Come dimostra la storia, il gelato è diventato famoso grazie alle idee e alla passione degli italiani, e tutt’ora la nostra passione è testimoniata dal grande successo di questo delizioso dolce nella nostra penisola e nel mondo.
