Bussolai, Bussolà o Buranelli: i biscotti tipici di Burano

Iniziare mescolando a crema con un frullatore i tuorli e lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere poi la fialetta di rum e la scorza di limone grattugiata e mescolare con una spatola.

Su di una spianatoia, disporre la farina a fontana creando con le dita una cavità al centro in cui man mano andremo ad aggiungere gli ingredienti. Aggiungere il burro a temperatura ambiente precedentemente tagliato a dadini. e, nella parte centrale della fontana in modo che non fuoriesca, il composto di tuorli e zucchero. Cominciare a mescolare poco per volta incorporando il burro e la farina al composto di tuorli e continuare fino ad ottenere un panetto simile a quello della pasta frolla. Avvolgere nella carta pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario, formare con l'impasto dei salsicciotti sottili e creare delle ciambelline oppure delle esse. Posizionare i biscotti su una teglia precedentemente foderata con carta forno e cuocere a 180° per 15-18 minuti. I biscotti saranno cotti quando il fondo risulterà dorato.