|
Ingredienti
:
|
| pasta: |
| 1 kg di farina |
| 200
g di zucchero |
| 7 uova +
4 tuorli |
| 200
g di strutto |
| sale
|
|
scorza di limone grattugiata
|
| ripieno
|
| 1 kg di formaggio di pecora fresco
salato
|
| 100 g di parmigiano
|
| 150 g si altro formaggio secco ma dolce
|
| 200 g di zucchero
|
| 5 uova
|
|
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13.08.194
|
| Esecuzione:
Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni.
Si prepara la pasta.
Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo
zucchero e le uova sbattute, mescolando bene. Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10
cm di diametro. Si mette su ogni disco un po' di ripieno, si piega a metà si sigilla e si indora con un po' d'uovo.
Si cuociono poi i
fiadoni al forno.
|
|
