Bussolano

Name: Bussolano
Yield: 10 Porzioni
Ingredients: Farina 00: 500 gr; Farina forte o manitoba: 200 gr; Zucchero: 100 gr; Burro: 200 gr; Uova: 6; Lievito di birra: 25 gr; Acqua: 1/2 bicchiere; Vaniglia: 1 bustina; Sale: 1 pizzico

Tipologia:

Cucina:

Italiana

Dolce tipico della zona di Cremona, Mantova

Persone 10
Media

Ingredienti

500 gr Farina 00
200 gr Farina forte o manitoba
100 gr Zucchero
200 gr Burro
6 Uova
25 gr Lievito di birra
1/2 bicchiere Acqua
tiepida
1 bustina Vaniglia
1 pizzico Sale

Descrizione

Ricetta del Bussolano mantovano.

Bussolano ultima modifica: 2017-10-27T20:39:22+02:00 da Dolci.it

Preparazione

1 Fatto	La sera preparare la biga con 200 g di farina Manitoba 25 g di lievito di birra ½ bicchiere di acqua tiepida. Impastare e lasciar riposare nel forno spento per tutta la notte.
2 Fatto	La mattina impastare 500 g di farina 00 100 g di zucchero 200 g di burro a temperatura ambiente 250 g di uova (circa 6)
3 Fatto	Aggiungere la biga e 25 gi di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Far lievitare 2 ore. Poi aggiungere all’impasto 100 g di zucchero semolato 150 g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino da caffé di sale fino 1 bustina di vaniglina.
4 Fatto	Formatura Far lievitare fino al raddoppio. Prendere l’impasto formare un rotolo e far riposare 10 minuti. Metterlo in uno stampo con il buco sovrapponendo le due estremità e far di nuovo lievitare, deve quasi riempire lo stampo. Spalmare la superficie con del burro fuso e cospargere di zucchero in granella.
5 Fatto 30	Cottura Infornare a 180° per 30 minuti circa. (Dipende dal forno,se dovesse scurire troppo appoggiare un foglio di carta da forno) Con queste dosi ne vengono due.