Ingredienti
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450 gr Farina 00
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180 gr Zucchero
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2 Uova
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60 gr Burro
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17 gr Lievito chimico
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150 gr Mandorlecon pelle e leggermente tostate
Descrizione
I cantuccini sono i classici biscotti di Prato. Questi biscotti della tradizione toscana sono consumati solitamente nel periodo autunnale ed invernale e sono i benvenuti soprattutto durante le festività natalizie e sono ottimi per essere inzuppati nel tradizionale Vin Santo.
Preparazione
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1
Fatto
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ImpastoMontare le uova e lo zucchero nella planetaria, aggiungere la vaniglia e poi mettere il lievito e la farina facendo attenzione a non metterla tutta perché bisogna lasciarne un po' per la formatura. Appena la farina viene assorbita, mettere le mandorle facendo girare ad una velocità ridotta per non rompere tutte le mandorle. |
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2
Fatto
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FormaturaPrendere un po' di impasto per volta e formate i bastoncini su di un piano leggermente infarinato, disponendoli in una teglia foderata con della carta forno. |
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3
Fatto
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CotturaMettere a cuocere per circa 15 minuti a forno già caldo ad una temperatura di 160°/170° |
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4
Fatto
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Taglio e tostaturaAppena cotti, mettere tutti i bastoncini su un tagliere e usando un coltello bello grande a lama liscia tagliare velocemente i biscotti prima che si freddino, poi adagiarli sulla teglia per rimetterli in forno per tostarli. |
