Ingredienti
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Per la pasta sablé:
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500 g Farina 00
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250 g Burroa temperatura ambiente
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200 g Zucchero
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4 Tuorlo
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1/2 fialetta Vaniglia
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Smartiesper la decorazione
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Perline di zuccheroper la decorazione
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Per la crema al latte:
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250 ml Panna
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35 g Latte in polvere
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250 ml Latte condensato
Descrizione
La cream tart è una torta molto particolare e scenografica. E’ costituita da due o più strati di pasta sablé, solitamente a forma di lettera o di numero, alternati con strati di crema. E’ possibile decorarla con fiori, frutta, caramelle, cioccolatini o qualunque cosa la fantasia vi suggerisca. La nostra versione prevede due strati di pasta sablé a forma di maschera di Carnevale alternati con della crema al latte.
Questo dolce è stato realizzato grazie ad una collaborazione con Inalpi che ci ha fornito il burro ed il latte in polvere fatti esclusivamente con latte piemontese.
Preparazione
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1
Fatto
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Cominciare preparando la pasta frolla. Versare in una ciotola il burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare rendendo il composto a crema con uno sbattitore elettrico. Aggiungere poi i tuorli e mezza fialetta di aroma di vaniglia. Mescolare nuovamente. Aggiungere poi la farina e iniziare a mescolare con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto comincia a compattarsi. |
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2
Fatto
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A questo punto, versare il composto su di una spianatoia e cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella carta pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. |
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3
Fatto
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Nel frattempo preparare la crema. Versare in una ciotola la panna e montarla con un frullino elettrico. Aggiungere poi il latte condensato e il latte in polvere e mescolare nuovamente. Riporre in una sac a poche. |
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4
Fatto
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Una volta trascorso il tempo necessario, prendere la pasta frolla dal frigorifero, cominciare a stenderla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 6 mm. e' preferibile stendere la pasta frolla su carta forno per evitare che la sagoma non si deformi. Ricavare con un coltello la sagoma di una maschera di carnevale e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Ripetere la stessa operazione per creare una seconda sagoma. |
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5
Fatto
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Posizionare su un ruoto la prima sagoma e ricoprire con la crema. Ripetere l'operazione con la seconda sagoma. Decorare a piacere con smarties, caramelle, macarons, cioccolatini, fiori o con tutto ciò che preferite. |
