Ingredienti
Per la pasta sablé:
- 500 g Farina 00
- 250 g Burroa temperatura ambiente
- 200 g Zucchero
- 4 Tuorlo
- 1/2 fialetta Vaniglia
- Smartiesper la decorazione
- Perline di zuccheroper la decorazione
Per la crema al latte:
- 250 ml Panna
- 35 g Latte in polvere
- Latte condensato
Preparazione
La cream tart è una torta molto particolare e scenografica. E’ costituita da due o più strati di pasta sablé, solitamente a forma di lettera o di numero, alternati con strati di crema. E’ possibile decorarla con fiori, frutta, caramelle, cioccolatini o qualunque cosa la fantasia vi suggerisca. La nostra versione prevede due strati di pasta sablé a forma di maschera di Carnevale alternati con della crema al latte.
Questo dolce è stato realizzato grazie ad una collaborazione con Inalpi che ci ha fornito il burro ed il latte in polvere fatti esclusivamente con latte piemontese.
Puoi vedere sul nostro canale YouTube la video ricetta della Cream tart di Carnevale.
Preparazione
1 Fatto | Cominciare preparando la pasta frolla. Versare in una ciotola il burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare rendendo il composto a crema con uno sbattitore elettrico. Aggiungere poi i tuorli e mezza fialetta di aroma di vaniglia. Mescolare nuovamente. Aggiungere poi la farina e iniziare a mescolare con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto comincia a compattarsi. |
2 Fatto | A questo punto, versare il composto su di una spianatoia e cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella carta pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. |
3 Fatto | Nel frattempo preparare la crema. Versare in una ciotola la panna e montarla con un frullino elettrico. Aggiungere poi il latte condensato e il latte in polvere e mescolare nuovamente. Riporre in una sac a poche. |
4 Fatto | Una volta trascorso il tempo necessario, prendere la pasta frolla dal frigorifero, cominciare a stenderla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 6 mm. e' preferibile stendere la pasta frolla su carta forno per evitare che la sagoma non si deformi. Ricavare con un coltello la sagoma di una maschera di carnevale e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Ripetere la stessa operazione per creare una seconda sagoma. |
5 Fatto | Posizionare su un ruoto la prima sagoma e ricoprire con la crema. Ripetere l'operazione con la seconda sagoma. Decorare a piacere con smarties, caramelle, macarons, cioccolatini, fiori o con tutto ciò che preferite. |
