Torta margherita con macedonia di fragole e panna senza glutine

Per questa ricetta ho utilizzato il Mix di Farine Naturali per impasti lievitati

Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare leggermente una tortiera del diametro di 24 cm. a cerniera

Separare i tuorli dagli albumi.

In planetaria disporre i tuorli e lo zucchero e lavorare con la frusta a filo a velocità massima per 10/15 minuti.

Setacciare per 3 volte le farine e il lievito.

Una volta montati i tuorli, aggiungere le farine e il burro fuso alternandoli in più aggiunte e mescolando a mano con una frusta.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’altro.

Amalgamare completamente gli ingredienti e versarli nella tortiera.

Cuocere per circa 35/40 minuti eseguendo la prova stecchino.

Lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Lavare le fragole delicatamente e asciugarle con un foglio di carta assorbente.
Tagliarle a pezzettini lasciando intere le più piccole e regolari per la decorazione .

Condirle con il succo del limone e lo zucchero liquido (per vedere come preparare quest’ultimo cliccare qui)

Una volta raffreddata la torta tagliarla a metà e scavarne leggermento il centro.

Montare la panna ben fredda in planetaria con la frusta a filo unendo il miele.

Bagnare leggermente il disco inferiore della torta con parte del succo di macerazione delle fragole, coprire con poco meno della metà della panna e adagiarvi le fragole scolate. Sovrapporre il secondo disco di torta e ricoprire completamente con la panna avanzata.
Riporre la torta in frigorifero e poco prima di servire decorare con le fragole intere, il pistacchio tritato e i cuoricini di cioccolato.