Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare leggermente una tortiera del diametro di 24 cm. a cerniera
Separare i tuorli dagli albumi.
In planetaria disporre i tuorli e lo zucchero e lavorare con la frusta a filo a velocità massima per 10/15 minuti.
Setacciare per 3 volte le farine e il lievito.
Una volta montati i tuorli, aggiungere le farine e il burro fuso alternandoli in più aggiunte e mescolando a mano con una frusta.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’altro.
Amalgamare completamente gli ingredienti e versarli nella tortiera.
Cuocere per circa 35/40 minuti eseguendo la prova stecchino.
Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Lavare le fragole delicatamente e asciugarle con un foglio di carta assorbente.
Tagliarle a pezzettini lasciando intere le più piccole e regolari per la decorazione .
Condirle con il succo del limone e lo zucchero liquido (per vedere come preparare quest’ultimo cliccare qui)
Una volta raffreddata la torta tagliarla a metà e scavarne leggermento il centro.
Montare la panna ben fredda in planetaria con la frusta a filo unendo il miele.
Bagnare leggermente il disco inferiore della torta con parte del succo di macerazione delle fragole, coprire con poco meno della metà della panna e adagiarvi le fragole scolate. Sovrapporre il secondo disco di torta e ricoprire completamente con la panna avanzata.
Riporre la torta in frigorifero e poco prima di servire decorare con le fragole intere, il pistacchio tritato e i cuoricini di cioccolato.
Torta margherita con macedonia di fragole e panna senza glutine
ultima modifica: 2017-10-03T10:38:52+01:00
da Anna Lisa
