Torta margherita alla panna e mirtilli freschi senza glutine

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Per questa ricetta ho usato un Mix di Farine Naturali per dolci lievitati

Preparare la base

Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare leggermente una tortiera del diametro di 24 cm. a cerniera

Separare i tuorli dagli albumi.

In planetaria disporre i tuorli e lo zucchero e lavorare con la frusta a filo a velocità massima per 10/15 minuti.

Setacciare per 3 volte le farine e il lievito.

Una volta montati i tuorli, aggiungere le farine e il burro fuso alternandoli in più aggiunte e mescolando a mano con una frusta.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’altro.

Amalgamare completamente gli ingredienti e versarli nella tortiera.

Cuocere per circa 35/40 minuti eseguendo la prova stecchino.

Lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Montare la panna lasciando colare a filo il miele e tenere da parte.

Sciacquare i mirtilli e asciugarli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina.

Tagliare la torta a metà e farcirla con tre quarti della panna e metà dei mirtilli.

Coprire con l’altro disco, spalmare ancora di panna e decorare a piacere con altri mirtilli.

Conservare in frigo