Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e impastare la farina con l’olio, un bel pizzico di sale e 30 g di fruttosio.
Lasciar lievitare per circa 20′ , impastare di nuovo e dividere la pasta in 2 parti ungere 2 teglie del diametro di circa 30 cm e stendere la pasta.
Lavare le pere, con lo scavazucche togliere i semi all’interno e poi con l’affettapatate ricavare tante fettine sottili da distribuire sulla pasta.
Spolverizzate i restanti 5 g di fruttosio sulla frutta.
Attendere circa 20′ per la seconda lievitazione e poi infornare per 20 ‘ in forno precedentemente riscaldato a 180°.
Se si preferisce la pasta più sottile dividere l’impasto in tre parti utilizzando teglie dal diametro di 25 cm.
