Torta di ricotta alle fragole con farina di teff chiaro senza glutine

Posted on Mag 17th, 2018

by Dolci.it

Categorie:

Dosi per	10 Porzioni
Preparazione	10 minuti
Cottura	45 minuti
Tempo totale	55 minuti
Costo	Medio
Difficoltà	Molto facile

torta di ricotta e fragole senza glutine

Questa è una torta che faccio spesso nella versione semplice, senza frutta, con la ricotta vaccina o di pecora e con farine bianche consuete. Una ricetta classica della cucina della nonna, tanto facile quanto buona.

Questa volta ho voluto provarla con l’aggiunta di fragole fresche, ricotta di bufala e soprattutto sostituendo una parte delle farine con il Teff chiaro, un cereale naturalmente privo di glutine dall’elevato contenuto nutrizionale.

La farina è facilmente reperibile online mentre purtroppo, non si trova facilemnte in commercio in Italia.

Ingredienti per la torta di ricotta e fragole senza glutine:

200 Grammi di Farina mix senza glutine vedi ricetta

100 Grammi di Farina di Teff chiaro senza glutine

280 Grammi di Zucchero

3 Uova

300 Grammi di ricotta di bufala o altra ricotta

100 Grammi di Burro fuso

180 Millilitri di latte

1 Bustina di Lievito per dolci senza glutine

1 Limoni solo la buccia

250 Grammi di fragole

1 Cucchiaio di cioccolato in gocce senza glutine

Preparazione della torta di ricotta e fragole senza glutine:

Per questa ricetta ho utilizzato oltre alla farina di Teff (acquistata su questo sito) un Mix di Farine naturali senza glutine per Impasti lievitati.

Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci.

Sciacquare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti o a fettine.

In planetaria con la frusta a filo (oppure in una ciotola) montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.

Cambiare la frusta usando quella gommata (o se lavorate a mano una spatola di silicone o un cucchiaio di legno) aggiungere la ricotta e continuare a lavorare.

Unire la scorza del limone, il burro fuso raffreddato, le farine, il latte, metà delle gocce di cioccolato e infine il lievito, sempre senza smettere di impastare a bassa velocità.

Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 26 cm. oppure foderarla di carta da forno.

Versare metà del composto nella teglia quindi aggiungere le fragole e coprire con il restante composto.