Mousse d’autunno

Per prima cosa mettere la gelatina in acqua fredda ad ammorbidirsi. In un pentolino mettere metà del rhum ed intiepidirlo, metteterci poi la gelatina a sciogliere (1). Sbucciare i cachi e togliere gli eventulali semi, metteterla in frullatore con il succo del mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero a velo, frullare il tutto ben bene (2). Montare la panna con lo zucchero a velo rimasto, incorporare poi il frullato di cachi e la gelatina sciolta nel ruhm (3). Scaldare in un pentolino il mezzo bicchiere d’acqua e scioglierci i 2 cucchiai di zucchero, spegnere il fuoco ed unite il resto del ruhm, userere questo sciroppo per bagnare i savoiardi. Iniziate a preparare le coppette mettendo un po’ di crema (4) poi i savoiardi spezzati e bagnati nel rhum (5) e poi ancora crema. Mettere in frigo per almeno 4/5 ore. Prima di servire spolverizzare con la cannella.