Grattugiare la scorza del limone. Foderare di carta da forno uno stampo da plumcake.
Sbucciare le mele e tagliarne una a cubetti e una a fettine. Cospargere con il succo di limone, lo zenzero e lo sciroppo d’acero e far macerare.
Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero.
Aggiungere il burro a pomata, le farine setacciate insieme al lievito, la buccia di limone e infine gli albumi montati a neve.
Amalgamare il composto e unire le mele a cubetti con il succo di macerazione e il latte.
Versare il composto nello stampo predisposto e decorare la superficie con le fettine di mela inserendole in verticale e affondandole fino a metà su tutta la lunghezza del plumcake.
Sminuzzare le nocciole con un coltello a lama larga e cospargere la superficie del dolce completando con la cannella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per dolci per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella poi cospargere di zucchero a velo senza glutine.
Plumcake senza glutine alle mele e nocciole con farina di castagne
ultima modifica: 2017-10-03T10:38:51+01:00
da Anna Lisa
