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  • Le pittedhre, dolce tipico del Salento

Le pittedhre, dolce tipico del Salento

Posted on Mag 17th, 2018
by Dolci.it
Categorie:
  • Dolci tipici
  • Pasticceria
  • Ricette

 

Dosi per30 Porzioni
Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora
CostoBasso
DifficoltàFacile
pittedhre salentine

 

Le pittedhre sono un dolce povero della tradizione salentina, per le quali si utilizzano prodotti locali. La ricetta tradizionale non prevede l’uso di zucchero: l’unico ingrediente che addolcisce è la marmellata d’uva.

 

Ingredienti per le pittedhre salentine:

500 Grammi di Farina
100 Grammi di olio di oliva extravergine
160 Millilitri di latte
1 Limoni biologico
1 Pizzico di sale
Marmellata d’uva

Preparazione delle pittedhre salentine:

Grattugiare la scorza del limone dopo averlo lavato (1). Impastare farina e olio (2), poi iniziare ad aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere una pasta compatta ed elastica (3).

limone grattugiato
inizio impasto per le pittedhre salentine
impasto per le pittedhre salentine

Stendere la pasta per ottenere una sfoglia spessa 2-3 mm e ricavarne dei cerchi rotondi di 8-10 cm di diametro (4). Mettere al centro di ogni cerchio di pasta una cucchiaiata scarsa di marmellata (5) (ovviamente si può usare qualunque tipo di marmellata, purchè non sia acquosa; nella ricetta tradizionale si usa quella d’uva, fatta in casa, senza zucchero, ma un ottimo sostituto a più basso indice glicemico è la marmellata di fragole). Pizzicare i bordi dei cerchi di pasta in cinque punti, fino ad ottenere dei cestini (6)

stampi per le pittedhre
mettiamo la marmellata nelle pittedhre
pittedhre salentine 2

Infine decorare al centro con ritagli di pasta (7).Infornare a 180° per mezz’ora.Una volta raffreddate, possono essere conservate in contenitori ben chiusi per molti giorni (9).

pittedhre pronte per essere messe in forno
pittedhre pronte
pittedhre nel barattolo

 

 

 

 

Le pittedhre, dolce tipico del Salento ultima modifica: 2018-05-17T10:38:41+01:00 da Dolci.it

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