Le pittedhre, dolce tipico del Salento

Posted on Mag 17th, 2018

by Dolci.it

Categorie:

Dosi per	30 Porzioni
Preparazione	30 minuti
Cottura	30 minuti
Tempo totale	1 ora
Costo	Basso
Difficoltà	Facile

Le pittedhre sono un dolce povero della tradizione salentina, per le quali si utilizzano prodotti locali. La ricetta tradizionale non prevede l’uso di zucchero: l’unico ingrediente che addolcisce è la marmellata d’uva.

Ingredienti per le pittedhre salentine:

500 Grammi di Farina

100 Grammi di olio di oliva extravergine

160 Millilitri di latte

1 Limoni biologico

1 Pizzico di sale

Marmellata d’uva

Preparazione delle pittedhre salentine:

Grattugiare la scorza del limone dopo averlo lavato (1). Impastare farina e olio (2), poi iniziare ad aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere una pasta compatta ed elastica (3).

inizio impasto per le pittedhre salentine

Stendere la pasta per ottenere una sfoglia spessa 2-3 mm e ricavarne dei cerchi rotondi di 8-10 cm di diametro (4). Mettere al centro di ogni cerchio di pasta una cucchiaiata scarsa di marmellata (5) (ovviamente si può usare qualunque tipo di marmellata, purchè non sia acquosa; nella ricetta tradizionale si usa quella d’uva, fatta in casa, senza zucchero, ma un ottimo sostituto a più basso indice glicemico è la marmellata di fragole). Pizzicare i bordi dei cerchi di pasta in cinque punti, fino ad ottenere dei cestini (6)

Infine decorare al centro con ritagli di pasta (7).Infornare a 180° per mezz’ora.Una volta raffreddate, possono essere conservate in contenitori ben chiusi per molti giorni (9).