La pasta frolla Ovis mollis

Posted on Ott 3rd, 2017

by Dolci.it

Categorie:

Ricette

frollini fatti con pasta frolla ovis mollis

Dosi per	50 pezzi
Preparazione	1 ora
Cottura	20 minuti
Tempo totale	1 1⁄3 ore
Costo	Basso
Difficoltà	Difficile

Dalle ricette di Danilo Garbini : Pasta Frolla “OVIS MOLLIS”,altro classico impasto per ottenere buonissimi biscotti

Ingredienti per la pasta frolla Ovis Mollis:

400 Grammi di Farina tipo 0

200 Grammi di Zucchero a velo

300 Grammi di Burro

15 Uova, tuorli sodi

100 Grammi di Fecola di patate

Vaniglia, 1 stecca

Limone, buccia grattugiata

Preparazione:



	Procedimento: impastare il burro lo zucchero e i tuorli setacciati, aggiungere gli aromi ed infine unire le farine, impastare brevemente.
Una volta ottenuto l’impasto, stendere con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5-8 mm o comunque come si preferisce. Con l’apposito stampo tagliare dei fiori che utilizzeremo in due modi.

Il primo modo è di indorare una parte dei fiori tagliati, zuccherare la parte indorata, disporli su di una teglia da forno con carta siliconata e distribuire sugli stessi della cannella in polvere.

Il secondo consiste di disporre tutti i fiori in una teglia pronta per la cottura e forare al centro con uno stampo leggermente più piccolo in modo da ottenere dei cerchi di numero uguale ai fiori interi. Con uno stampo più grande a fiori fare dei cerchi e con un coltello tagliarli in quattro parti, disporli poi insieme agli altri nella teglia. Con dell’altra pasta formare dei bastoncini di circa 2 cm di diametro, di lunghezza variabile dalla vostra abilità.

Tagliare degli gnocchetti che allungheremo con la mano a circa 10-15 cm per poi dargli la forma ad “U”, fatto questo disporli in teglia sempre per la cottura.

Ora tutti i biscotti sono pronti per essere cotti, sempre il forno a 200°, asseconda del tipo di forno, appena si colorano di oro, togliere e lasciarli raffreddare. Passiamo al completamento dell’opera: con dello zucchero a velo spolvereremo gli anelli che poi sovrapporremo ai fiori con della marmellata di albicocca.

Metà dei fiori restanti serviranno da base per una noce di marmellata alla quale sovrapporremo un altro fiore, che a sua volta verrà glassato con del cioccolato fondente. Per dare un ulteriore tocco, metteremo della granella di nocciola tostata sopra al cioccolato. I cornetti verranno inzuppati nel cioccolato cosi come i piccoli ventagli ottenuti dal taglio a quattro dei fiori.

Il risultato sarà una varietà di fine biscotteria da offrire ad amici accompagnando con un ottimo thè.