Panna cotta arancia e cannella senza zucchero

Mettere la gelatina per dolci (colla di pesce) in ammollo in acqua per almeno 10 minuti. (2)

Intanto grattare la scorza di mezza arancia biologica, dopo averla lavata. (3)

Scaldare la panna, per intiepidirla, mescolando la scorza d’arancia grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

A fuoco spento, sciogliere i fogli di gelatina nella panna, mescolando bene; assicurarsi che si siano sciolti. (4)

Unire alla panna lo yogurt magro, mescolare e aggiungere venti gocce di dolcificante e di aroma per dolci all’arancia.

Imburrare (si fa per dire: io “imburro” con un velo di margarina) gli stampi e versare dentro il composto. (5) (6)

Mettere in frigo per 6 ore e poi servire con una spolverata della cannella in polvere rimasta (7) (8). Al momento di servire, per far staccare la panna cotta, basta mettere lo stampo in acqua calda per pochi secondi.

La mia versione preferita prevede una guarnizione con vincotto al cioccolato aromatizzato all’arancia (rigorosamente senza zuccheri aggiunti) che si produce dalle mie parti (Lecce). Squisito! (9)