Panettone o Pandoro? Cosa hanno preferito gli italiani nel 2018?
Anche quest’anno da un’indagine di AIDEPI è emerso che il dolce natalizio preferito dagli italiani è il panettone.
Il Panettone è il vincitore
La tradizione fa quindi vincere il panettone nella versione classica con oltre 37.000 tonnellate vendute. Al secondo posto c’è il pandoro tradizionale con 32.500 tonnellate seguito dagli altri lievitati catalogati come “speciali”, arricchiti con ripieni, farciture, glassature e decorazioni di cui fanno parte tutte le produzioni non tradizionali che hanno subito un incremento rispetto al passato.
Leggere bene l’etichetta per il rispetto della “denominazione riservata”
AIDEPI ricorda ed invita i consumatori a leggere bene l’etichetta dei prodotti da forno tipici del Natale che si trovano sugli scaffali che, da più di 10 anni hanno la “denominazione riservata” ovvero che devono necessariamente rispettare alcune regole di produzione: lievitazione naturale, uova fresche e burro in quantità del 16% nel panettone e del 20% nel pandoro. Non devono essere presenti altri tipi di grassi alimentari tranne il burro di cacao. Anche le forme tipiche devono essere rispettate come da tradizione per tutelare non solo le ricette ma anche le forme. Quindi il panettone rimane il dolce tradizionale natalizio preferito dagli italiani.
Aspettiamo il prossimo anno per sapere se verrà riconfermato o meno.
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