Muffin senza zucchero

Preparate gli ingredienti: lavate e tagliate le fragole in piccoli pezzi, unite le polveri (farina, lievito, dolcificante, sale), fate ammorbidire la margarina (1).

Lavorate la margarina con l’uovo e lentamente aggiungete il latte (2); non essendoci lo zucchero, con cui lavorare la margarina, il composto all’inizio sembrerà non omogeneo e granuloso. Successivamente unite gli ingredienti in polvere setacciandoli (3). A questo punto il composto diventerà molto liscio e omogeneo.

Unite la metà della farina di cocco (4)e infine le fragole (5).

Mettete il composto negli appositi pirottini collocati in uno stampo per muffin (io uso quello in silicone) (6) e decorare con un pezzo di fragola la superficie del muffin (7).

Infornate per 30 minuti in forno pre-riscaldato a 180°. I muffin saranno pronti quando raggiungeranno un colore dorato (8).

Servite con una spolverata della farina di cocco avanzata.

Buoni muffin!!

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