I financier

I financier sono dei pasticcini simili alle madeleine francesi. Questi sono di origine franco-svizzera e assomigliano molto ai muffin.

Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle e il beurre noisette, (burro color nocciola) ottenuto sciogliendo il burro fino a farlo diventare di color nocciola.

La forma tipica (simile a un piccolo plumcake) è quella del lingotto rettangolare ecco perchè il nome financier.

Sono ottimi accompagnati con panna montata o gelato in estate e con il thè quando fa freddo.

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