Girandole senza glutine ai fichi bianchi

Per questa ricetta ho utilizzato il Mix di farine naturali per biscotti e crostate

Portare gli ingredienti a temperatura ambiente.

Setacciare la farina con il sale e il bicarbonato in una ciotola.

In planetaria inserire burro e zucchero e lavorare con la frusta a foglia a media velocità fino a renderlo liscio.

Aggiungere le uova e continuare a lavorare riducendo la velocità.

Versare gradualmente la farina e lavorare fino ad ottenere una palla.

Dividere in due l’impasto (1) e avvolgerlo in una pellicola trasparente riponendo in frigo anche per tutta la notte (oppure in freezer per un’ora).

Riprendere uno dei  due impasti e stenderlo in un rettangolo (2) su un foglio di carta da forno, pareggiando i bordi con un coltello (3)

Ripetere l’operazione con l’altro impasto e riporre entrambi i rettangoli con la carta sotto, in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo previsto riprendere le sfoglie e predisporre la marmellata SIGI (4).

Stenderla sul rettangolo senza arrivare fino ai bordi (5) e arrotolare la sfoglia su se stessa (6)

Avvolgere i rotoli in pellicola alimentare e riporre in frigo ancora per due o tre ore o anche per tutta la notte (se avete poco tempo basterà un’ora di freezer).

Trascorso il tempo, preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci e riprendere i rotoli, uno per volta.

Con un coltello molto affilato, tagliare le girandole ad un’altezza di circa 2 cm (7) e disporle su una leccarda coperta di carta da forno (8).

Cuocere per 15/20 minuti e lasciar raffreddare quindi su una gratella.

Si conservano per qualche giorno in contenitori ermetici separate da piccoli fogli di carta da forno.

Ricetta tratta dal libro “Cookies” di Martha Stewart