Glassa al fondente senza lattosio

Posted on Ott 3rd, 2017

by Dolci.it

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Sommario

Ho modificato la glassa a specchio al fondente, togliendo il lattosio, usando latte di soia.

La glassa rimane lucida per circa 6 ore poi inizia a tirare, resta il fatto che non contiene lattosio e quindi adatta a tutti gli intolleranti.

30 Grammi di
Zucchero

10 Grammi di
Acqua
per lo sciroppo

130 Grammi di
latte
di soia

50 Grammi di
Burro vegetale

50 Grammi di
cacao amaro

Preparazione:

Fate bollire l’acqua e lo zucchero senza caramellarlo.

unite il latte al burro sciolto, aggiungete poi lo sciroppo e pian piano il cacao.

Emulzionate la glassa fino ad eliminare i grumi del cacao.

Potete conservarla in frigo in un barattolo di vetro.

Per riutilizzarla potete riscaldarla leggermente fino a renderla ben fluida.

Glassa al fondente senza lattosio ultima modifica: 2017-10-03T10:38:44+02:00 da Dolci.it