Cupcake senza zucchero

Per preparare la base dei cupcakes unire la farina, il dolcificante, il lievito e il cacao; a parte sciogliere la margarina (1).

Unire alle polveri l’uovo e la margarina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e morbido (2). Con questo, riempire le formine fino a 2/3 e infornare a 180° per 20-25 minuti (3).

Intanto preparare la crema: anche qui, mescolare le polveri: farina, amido di mais e dolcificante, poi iniziare ad aggiungere il latte per gradi (4).

Quando si otterrà un composto di questa consistenza e senza grumi, si potrà aggiungere il latte restante e mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre. 

Intanto ammorbidire il burro con le fruste.

Più si terrà sul fuoco e più la crema sarà consistente (5). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema.

Una volta raffreddata può essere unita al burro e frullata alla massima potenza (6).

Nel frattempo avremo sfornato i cupcake (7), che una volta raffreddati potranno essere coperti con la crema. Io ho usato una sac à poche (8).

Cospargere con granella di nocciole e servire! (9)

Ottimi a colazione!