Crostata al gelo di melone senza glutine

Composizione della crostata con gelo di melone

Preparare la frolla: versare la farina, lo zucchero, la scorza di limone nel mixer.

Sabbiare e poi aggiungere un tuorlo alla volta.

Ottenuta la frolla, avvolgerla in pellicola e mettere in frigo 1h.

Stendere la frolla e foderare uno stampo da 22 cm ricoperto da carta forno.

Bucherellare il fondo e i bordi e rimettere in frigo.

Preparare la crema: pulire l’anguria, togliere i semi e frullarla.

Filtrare il succo e con una piccola parte diluire la maizena.

Versare tutto il succo compreso quello con maizena in casseruola, aggiungere dello zucchero se serve e cuocere a fiamma bassissima mescolando di continuo.

Quando inizia a bollire, aggiungere cannella e vaniglia e cuocere per 1′.

Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Far fondere il cioccolato e ricoprire il fondo e i bordi della crostata spalmandolo uniformemente.

Versare la crema di anguria fredda.

Cuocere a 180° per 45′-50′ secondo il forno.

Lasciare raffreddare, smodellare, pennellare con della gelatina alimentare a freddo (facoltativo) e decorare con le gocce di cioccolato e i pistacchi in granella.

Conservare in frigo.