Chicchi di caffè senza glutine

Per questa ricetta ho utilizzato il Mix di farine naturali senza glutine per frolla e biscotti

Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Inserire il burro e lo zucchero in planetaria e con la frusta a foglia lavorare a media velocità fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il caffè in polvere e poi quello liquido e continuare ad amalgamare.

Unire ora la farina ed il cacao precedentemente setacciati e lavorare bene.

Compattare bene il composto e avvolgerlo in pellicola alimentare lasciandolo riposare in frigorifero per circa 2 ore (volendo si può anche congelare l’impasto e utilizzarlo in un secondo momento).

Riprendere il composto e ricavarne tante palline da 15 gr cadauna. Lavorare ogni pallina in forma ovale e schiacciata incidendone la superfice con la punta di un coltellino.

Disporre i chicchi di caffè su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar rassodare in frigo ancora per una mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 180°  e cuocere i biscotti per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

La ricetta originale nella versione con il glutine la trovate qui