Cheesecake con cioccolato e arachidi senza glutine

Iniziare preparando la base.

Inserire nel boccale di un mixer i biscotti secchi, il burro, 100 g di cioccolato fondente tritato e 30 g di burro di arachidi.

Mixare bene finché non è tutto ridotto in briciole piccolissime.

Foderare il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera da 24 cm con carta da forno.

Versare il briciolame sul fondo dello stampo e appiattirlo per bene finché non si ottiene uno strato compatto e uniforme.

Conservare in frigo per un’ora.

Scaldare il forno a 170°.

Introdurre nel boccale del mixer il formaggio spalmabile cremoso (tipo Philadelphia o mascarpone), 100 g di  burro di arachidi, il cucchiaio di panna, le uova e i tuorli e mixare molto bene tutto.

Versare il composto ottenuto nello stampo e cuocere per 60′ circa.

Scaldare 250 ml di panna con al suo interno lo zucchero di canna.

Quando è caldo spegnere e versare al suo interno 100 g di cioccolato fondente tritato, mescolando affinché si sciolga del tutto.

Conservare in firgo 12 ore.

Quando la torta è fredda, montare la panna con al suo interno il cioccolato, versare la ganache in una sacca da pasticceria e decorare il dolce.

Il dolce si consuma a temperatura ambiente, altrimenti si fa fatica a tagliare la fetta senza spaccare la base di biscotti.