Cheesecake senza zucchero

Posted on Ott 3rd, 2017

by Dolci.it

Categorie:

Internazionali

Sommario

Dosi per	8 Porzioni
Preparazione	1 1⁄2 ore
Cottura	30 minuti
Tempo totale	2 ore
Costo	Medio
Difficoltà	Media

Questa è voglia di primavera! Dolce tipico newyorchese, il cheese cake è uno dei miei preferiti. Per questo ho provato a sostituire lo zucchero con il dolcificante e il burro con la margarina (senza grassi idrogenati). Inoltre ho utilizzato biscotti senza zucchero e ridotto la quantità di panna rispetto alle ricette tradizionali. Risultato: eccellente. Buon cheese cake a tutti!

Ingredienti

Base

190 Grammi di
Biscotti
Cereali Così di Galbusera

60 Grammi di
Margarina
senza grassi idrogenati

Crema

350 Grammi di
formaggio
fresco Philadelphia Yo

100 Grammi di
panna fresca

2
Uova

60 Gocce di
dolcificante
liquido Tic

8 Gocce di
Vaniglia
aroma

Topping

150 Grammi di
panna fresca

125 Grammi di
yogurt
bianco magro

6 Grammi di
Colla di pesce
2 fogli

250 Grammi di
fragole

10 Gocce di
dolcificante
liquido Tic

di
Limoni

Preparazione:

Preparare la base sminuzzando i biscotti (1) e unendoli alla margarina. Foderare la teglia con carta da forno e successivamente con il preparato per la base (2). Tenere in frigo la base almeno per 15 minuti.
Intanto preparare la crema: unire la Philadelphia Yo, la panna fresca, le uova, il dolcificante liquido e la vanillina. Si otterrà un composto semi-liquido da versare sulla base (3).

Infornare a 180°, in forno pre-riscaldato, per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 160° e tenere per altri 20 minuti circa. Aprire il forno e lasciare dentro. Mettere a bagno i fogli di gelatina per dolci.

Nel frattempo, preparare il secondo strato del cheese cake: montare la panna, a parte, sciogliere il foglio di gelatina in pochissima acqua calda e mescolarlo allo yogurt (5). Incorporare lo yogurt alla panna con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Una volta raffreddato il primo strato, versare sulla crema il composto di panna e yogurt (6, 7). Riporre in frigo per un’ora.

Intanto preparare la guarnizione di fragole: dopo averle lavate e mondate (conservando due fragole intere per decorare), frullarle con qualche goccia di limone, per evitarne l’ossidazione, e con le gocce di dolcificante (per sciogliere il foglio di gelatina ho scaldato al microonde una piccola parte del frullato di fragole nel quale ho sciolto la colla di pesce per poi rimescolare tutto) (7).Guarnire il cheese cake con le fragole frullate (8).

Prima di consumarlo deve riposare almeno 6 ore in frigo. Servire con decorazione di fragole (9).