Castagnole fritte morbide da poter farcire con crema

In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero e il burro e lasciate scogliere, aggiungete la farina e continuate a mescolare finchè non si staccherà dai bordi della pentola come la pasta choux o pasta bignè.

Fate raffreddare il composto e unite le uova mescolando bene.

Mettete l’olio a scaldare, versate il composto in una sac a poche e fate cadere il composto, aiutatevi con delle forbici se fosse troppo duro. Fate friggere bene e girate per far colorire uniformemente.

Scolate su carta assorbente e servite con zucchero a velo. Dopo potete riempirle con crema pasticcera e renderle ancora più golose.