lievito madre

Pubblicato Mer, 18/03/2015 da Fabiana Fabipas...
Le pancakes sono una delle ricette americane più conosciute ed amate. La ricetta del magnifico chef americano Emeril Lagasse prevede l'utilizzo del lievito madre, il quale non solo dona profumo, ma rende la pancakes spettacolari. Questa è la mia...
Pubblicato Lun, 09/03/2015 da Fabiana Fabipas...
Il bâtard, che in francese vuol dire bastardo, è la forma più rustica, tozza e corta della nobile baguette. Questa versione senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte, del bâtard si arricchisce di farina integrale, di farina di teff...
Pubblicato Mar, 20/01/2015 da Sergio
Principi, produzione, problematiche e soluzioni nell’elaborazione di impasti con lievitati a pasta acida o lievito compresso. Spiegazione del processo di lievitazione. Metodi pratici e corretti per rinnovare il lievito madre (con possibilità di...
Pubblicato Ven, 05/09/2014 da Sergio
Oggi presentiamo il video finale per la realizzazione del pane, utilizzando il rinnovo del lievito madre, fatto nei video precedenti.   A cura dell'Associazione Lievito naturalmente
Pubblicato Mar, 24/06/2014 da Sergio
Terzo video da parte di Pierberardo Lucini Dopo aver fatto vedere come si può fare a casa il lievito madre in maniera naturale, il video spiega come si effettua il rinnovo o il rinfresco per poter poi usare in panificazione o pasticceria il lievito...
Pubblicato Ven, 13/06/2014 da Sergio
Secondo video da parte di Pierberardo Lucini Spiega come si realizza il lievito madre a casa, con pochi ingredienti naturali a kilometro zero.   Segui il blog di Lievito naturalmente
Pubblicato Ven, 06/06/2014 da Sergio
Iniziamo una collaborazione con Pierberardo Lucini Presidente dell'Associazione Lievito naturalmente. Scopriremo i segreti del lievito naturale o madre Questo video spiega molto bene cosa sono le farine, la loro differenza e le differenze tra grani...
Pubblicato Lun, 19/05/2014 da Sergio
MANI IN PASTA 31 maggio 2014 LIEVITO MADRE , GRANI ANTICHI ed OLI Interverranno : Bruno Amurri, titolare dell'azienda Foglini Amurri:ore 9,oo  “Il mondo degli olii monovarietali d'eccellenza” Ugo Pazzi, collaboratore Slow Food Marche : ore 9,45  “Il...
Pubblicato Gio, 30/01/2014 da Beatrice
Il pretzel è un tipico pane tedesco, di solito prima di cuocerlo si versano sopra dei chicchi di sale grosso, in questa versione l'ho realizzato dolce con una glassatura di zucchero
Pubblicato Sab, 23/02/2013 da Beatrice
Utilizzando il lievito madre, facciamo delle morbide ciambelline per la merenda. Possiamo anche ricoprirle con cioccolato e decorarle a piacere.

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