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Per chi ha
problemi di sovrappeso, diabete. stitichezza e colesterolo
Fiberpan ® è una speciale farina con la quale si possono
ottenere ottimi alimenti: pane, pizza, pasta ed
altri prodotti.
INGREDIENTI: farina di grano tenero 0, amido e fibra alimentare
di grano,
Il pane ottenuto con questa farina ha lo stesso colore e sapore gradevole di quello comune
nonostante contenga il 15% di fibra alimentare, cioè
oltre il doppio di quella integrale scura.
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Ha le stesse caratteristiche della FiberPast®
che ha avuto riconoscimento dal Ministero della Sanità
quale alimento adatto all'alimentazione dei diabetici.
L'alto
contenuto di fibra procura senso di sazietà, e riduce
l'assorbimento dei grassi e degli zuccheri. E' ottenuto da grano
sottoposto a particolari trattamenti solo fisici ,che ci
permettono di togliere dalla crusca la lignina, responsabile del
colore scuro e del sapore poco gradevole delle paste integrali e
del minore assorbimento dei minerali da parte dell'organismo.
Inoltre sempre con gli stessi trattamenti, riusciamo a fare in
modo che una parte di amido diventi resistente, cioè quasi
vitreo e che si comporti come fibra solubile e contribuisca a ritardare
e ridurre il picco glicemico, quindi é utile anche nelle
diete dei diabetici.
LA FIBRA
ALIMENTARE
La fibra alimentare o dietetica, appartiene alla famiglia dei
carboidrati ,ma a differenza di essi non ha calorie (le poche
che ha si annullano con l'energia necessaria ad assorbirle).
Generalmente le fibre alimentari vengono distinte in base alla
loro solubilità in acqua, cioè si dividono in solubili e non
solubili.
La fibra insolubile diminuisce la sensazione di fame e quindi
utile per il controllo del peso, combatte la stitichezza
(soprattutto nelle diete ipocaloriche-ipolipidiche, dove con la
riduzione dei grassi è più difficoltoso regolare l'intestino),
previene tumori al colon-retto.
La fibra solubile forma un gel e ritarda l'assorbimento degli
zuccheri e dei grassi contribuendo ad abbassare il livello di
colesterolo nel sangue, ed è utile anche ai diabetici, in
quanto ritarda e riduce il picco glicemico.
Con le fibre è importante ingerire molta acqua.
AMIDO
RESISTENTE
Favorisce il lento assorbimento dei carboidrati, ritarda e
riduce il picco qlicemico e come la fibra solubile nutre i
bifidobatteri.
Ecco perché l'amido resistente e I'inulina hanno un'ottima
azione prebiotica. Prebiotico è l'ingrediente alimentare
non-digeribile che arreca beneficio all'organismo grazie alla
stimolazione selettiva della crescita e/o all'attivazione di uno
o più batteri presenti nel tratto intestinale e che permette di
riequilibrare la flora batterica intestinale.
METODO DI
PREPARAZIONE INDICATIVO
per pane:
Ad ogni kg di Fiberpan ® si aggiunge: acqua gr.750 o più fino
800 -900;
lievito gr 30 - 50; sale gr 10
Impastare 1 kg.
di Fiberpan® con 750 grammi di acqua per circa 8-10' in
prima velocità, poi mettere in seconda velocità per altri
8-10' aggiungendo lentamente altra acqua ed il lievito e per
ultimo il sale.
Lasciar riposare 20' d'estate ed il doppio d'inverno o per lo
meno fino a quando l'impasto non ha quasi raddoppiato il volume,
quindi formare e mettere in cella di lievitazione. Cuocere a
temperatura normale e senza vapore.
Il prodotto
cotto, ha i seguenti valori nutrizionali medi (gr. per 100 gr.
di prodotto:
| Valore
energetico |
214
kcal/889kj |
| Proteine |
10,40 |
| Carboidrati
totali |
42,00 |
| -di
cui zuccheri |
1,70 |
| Grassi |
0,93 |
| -
di cui saturi |
0,25 |
| Fibra
alimentare |
15,00 |
| -
di cui AMIDO RESISTENTE |
4,50 |
| Sodio |
0,24 |
Si
raccomanda di bere maggiore quantità di acqua
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
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