Tortino boscaiolo

Mettiamo a soffriggere la cipolla in un po' d'olio, uniamo i funghi e la carne tagliata a pezzetti piccoli piccoli, una volta asciugata la carne sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare l'alcool e poi uniamo il pomodoro, sale e pepe. Lasciamo cuocere per 45 minuti circa facendo attenzione a non asciugarlo troppo.

Prepariamo poi le polpette lavorando la salsiccia con la ricotta, l'uovo e il parmigiano, aggiungiamo la mollica doi pane raffermo in modo che assorba bene l'umidità, formiamo delle palline e le friggiamo in abbondante olio.

Lessiamo le patate in acqua salata, le passiamo allo schiacciapatate, uniamo burro, parmigiano e uova, la farina e un po' di pepe.
Imburriamo uno stampo a cerniera da 24 cm e cospargiamo di pangrattato, foderiamo poi il fondo e i bordi con il purè di patate, tenendone da parte quanto basta per fare poi il coperchio.
Sul fondo mettiamo 1/3 del sugo ai funghi, poi disponiamo tutte le polpettine e poi sopra tutto il sugo restante. Copriamo con il purè che abbiamo tenuto da parte e mettiamo in forno caldo a 190° per 45 minuti circa.