Panbocconi

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a creare un impasto molto morbido, lasciatelo lievitare almeno un paio d'ore.

Stendetelo poi su un foglio di carta forno fino ad ottenere un rettangolo di circa 30 cm per 35 cm.

Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto con un po' di sale e disporvi sopra la pancetta tagliata a cubetti e le olive spezzettate.

Ripiegare poi le due parti laterali verso l'interno e chiudere poi le estremità verso sotto.

Tagliare a metà nel verso della lunghezza il fagottone e poi tagliarlo in tanti pezzettoni.

Foderare uno stampo da plumcake con la carta forno leggermente unta d'olio e poi disporvi i pezzettoni in modo casuale.

Infornare in forno caldo a 190° per 20/25 min. (deve risultare bello dorato).

Mangiatelo tiepido è buonissimo!!!