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Pubblicato Gio, 14/07/2016 da Beatrice
Comunemente i termini vengono usati alla stessa maniera ma indicano due diverse tecniche di raffreddamento e conservazione dei prodotti. I cibi surgelati, disciplinati dal D.L. 110 del 27/01/1992, sono gli alimenti sottoposti ad un processo...
Pubblicato Ven, 01/07/2016 da Beatrice
A Minori, nella provincia di Salerno, il famoso pasticcere Salvatore De Riso ha aperto la sua nuova pasticceria. Oltre alla solita pasticceria tradizionale ormai famosa in tutto il mondo di  De Riso, viene offerto a Minori un servizio innovativio...
Pubblicato Gio, 14/04/2016 da Beatrice
E' l'ultima moda di New York. Letteralmente la raindrop cake è una torta goccia di pioggia e infatti sembra una grande goccia d'acqua ma è una vera e propria torta. Inventata dal cuoco pasticciere Darren Wong, di origini nipponiche. La torta è a...
Pubblicato Mar, 22/03/2016 da Beatrice
L’area sicurezza alimentare del Movimento difesa del cittadino (Mdc) ha delineato dei consigli per i consumatori per un acquisto consapevole e di qualità. Secondo il Decreto Interministeriale del 22 luglio 2005 la parola "colomba" determina un...
Pubblicato Gio, 03/03/2016 da Beatrice
Nel 1926 la Perugina nel nome di Luisa Spagnoli inventò la caramella Rossana in onore della bella amata da Cyrano de Bergerac. Da trent'anni invece è stata acquistata dalla multinazionale Nestlè di Vevey. Ora è arrivata la notizia che la Nestlè...
Pubblicato Gio, 25/02/2016 da Beatrice
Vi vogliamo parlare del libro "Carne Trita" edito da Garzanti e scritto da Leonardo Lucarelli, diventato cuoco per sostenersi durante gli studi di Antropologia e che nel 2006 diventa chef. E' un romanzo autobiografico che racconta il mondo...
Pubblicato Gio, 18/02/2016 da Beatrice
Vi parliamo oggi del libro "La ricetta segreta per un sogno" edito da Narratori Moderni e scritto da Valentina Cebeni, una scrittrice romana con origini sarde, appassionata di cucina tradizionale. E' la storia di Elettra, che ha imparato da sua...
Pubblicato Mar, 02/02/2016 da Beatrice
A Carnevale, come a Natale, ogni regione sente viva la propria tradizioni culinaria. Muovendoci sù e giù per lo stivale incontriamo diverse interpretazioni dolciarie, molte variano nel nome ma riservano lo stesso risultato: chiacchiere, frappe o...
Pubblicato Mer, 27/01/2016 da Beatrice
L'Italia vince al SIGEP la 7a coppa del mondo della gelateria. La squadra italiana era composta da AMELIO MAZZELLA (ice sculptor), ALBERTO CARRETTA (chef), ANTONIO CAPUANO (pasticciere), LUIGI TIRABASSI (gelatiere). DIEGO CROSARA (team manager)....
Pubblicato Mer, 20/01/2016 da Sergio
Quale sistema è migliore per avere una buona frittura Innanzi tutto, quando dobbiamo fare un dolce o prodotto che necessita di frittura, dobbiamo prendere in considerazione due cose fondamentali: il controllo della temperatura e la sicurezza....

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