|
Ingredienti
per 6 persone: |
|
gelato alla vaniglia"en pain"
|
|
4 uova intere
|
|
2 albumi
|
|
100 g zucchero
|
|
20 g burro
|
|
1 pizzico sale
|
|
25 g zucchero vanigliato
|
|
Provenienza: Rivista in Francese
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti.
Esecuzione:
Posare il blocco di gelato su di un piatto molto
freddo e mettere il tutto in freezer.
In una terrina battere i 4 tuorli con
lo zucchero. A parte montare a neve i bianchi,
con il sale.
Mescolare delicatamente i tuorli con le chiare, facendo attenzione
a non smontarle.
Far fondere il burro in una grande padella.
Quando è ben fuso, versarvi la preparazione
e lasciar cuocere per 10 minuti circa a
fuoco basso.
Togliere il piatto con il gelato dal freezer,
ricoprire con l'omelette, e passare al forno
molto caldo, nella parte alta, per qualche minuto.
Spolverizzare di zucchero e servire immediatamente.
Importante: per riuscire in questa preparazione spettacolare,
bisogna battere bene i tuorli con lo zucchero,
come per un biscuit. Bisogna inoltre disporre
di un forno estremamente caldo, altrimenti il
gelato fonderà prima che l'omelette dori.
Vini: Champagne oppure Mousseaux.
|
|
