Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Esecuzione:
Si mettono in un tegame (meglio se di rame) 350 g di nocciole tagliate a pezzi ed abbrustolite con 350 g di zucchero.
Si fanno cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo
zucchero sia colorito e stringa le nocciole. Si versa poi sul marmo o su uno
stampo unto, premendo con un limone per ottenere uno strato alto circa
1/2 cm. Quando si è raffreddato si taglia a rombi.
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