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CRESPELLE ALLA CREMA

Ingredienti
per 6 persone:
3 uova
1 tazza di latte
25 gr di farina
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
pizzico di sale
150 gr di burro
150 ml di Cointreau (liquore)
400 gr di crema pasticcera
Esecuzione:

Battete in una terrina le uova con la farina, il pizzico di sale ed il cucchiaio d'olio facendo attenzione che non si formino dei grumi. Aggiungete il latte passate il composto in un colino e travasatelo in una terrina. Scaldate un po' di burro in una padella anti aderente di un diametro di 15 cm. che porrete su fiamma moderata, quindi versatevi abbastanza pastella da coprire in modo uniforme il fondo e non appena la crespella sarà dorata giratela aiutandovi con una paletta e fatela colorire dall'altro lato. Proseguite fino a quando avrete adoperato tutto il composto, quindi adagiate le crespelle ottenute su una salvietta da cucina. Spargete sulle crespelle la crema pasticcera e copritele con l'altra metà in modo da formare un triangolo. Adagiate tutte le crespelle su una pirofila e mettetele in frigo fino al momento di servire. Accendete il forno, portatelo a 250°, cospargete le crespelle con un po' di zucchero ed infornatele per 5 minuti. Portatele in tavola, versatevi sopra il Cointreau e fiammeggiate. Servitele con il loro sughetto.

CRISPELLE ALLA MOLISANA

Ingredienti
per 4 persone:
300 g farina setacciata
3 uova
50 g burro
50 g zucchero
qualche cucchiaio vino cotto o la scorza grattugiata di 1/2 limone
olio
zucchero fine
pizzico sale
Provenienza: RAI Televideo

Esecuzione:
 Impastare le uova con la farina, il burro, lo zucchero, il vino cotto o la scorza di limone e il sale 
fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Stenderlo in una sfoglia non troppe fine, 
tagliarla in pezzi di varia forma (tondi, quadrati, rettangolari, ecc). Gettarli nell'olio fumante, 
sgocciolarli dopo qualche secondo e cospargerli di zucchero.

 

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