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Ingredienti
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| 1
kg di farina 00
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| 4
uova
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4 cucchiai di zucchero
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buccia di limone |
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1 bicchierino di vermouth
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sale
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500 gr di burro
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1 bustina di lievito
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1/2 bicchiere di latte
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200 gr di zucchero vanigliato
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Provenienza: Lorenzo Magnini (FidoNet)
Detti anche "Zonzelle" a Prato, i cenci sono dolci
tipici di Carnevale e non so se siano diffusi
anche fuori dalla Toscana.
Esecuzione:
Fare una buca al centro della farina e schiacciarvi le uova. Aggiungere
lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il vermouth, un po' di
sale, il burro spezzettato e cominciare a impastare. Sciogliere il
lievito col latte e aggiungere il tutto all'impasto. Lavorare bene
finché la pasta si possa tirare col mattarello. Formare una sfoglia
alta circa due millimetri e ritagliare piccole figure romboidali.
Mettere a scaldare una padella con molto olio e, quando bolle, buttare i
pezzi di pasta, rigirarli rapidamente e poi toglierli, scolandoli bene.
Cospargerli con lo zucchero vanigliato.
Vanno mangiati molto caldi!
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