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Ingredienti
per 6 persone: |
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1 chilo di ricotta
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| 400
gr di zucchero
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| 8
uova
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| la
buccia grattugiata di una arancia e di un limone
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| vaniglia
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| 1
cucchiaio di cognac
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cioccolato
fondente
grattugiato.
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Esecuzione:
Mescolate la ricotta con lo zucchero e unitevi la buccia degli agrumi grattugiata e la vaniglia. Lasciate riposare per mezz'ora, quindi passate al setaccio di seta fine. Aggiungete i tuorli, il cioccolato, il cognac ed i bianchi d'uovo montati a neve. Imburrate uno stampo da budino alto, spolverate con mollica fine e versatevi l'impasto. Mettete in forno a 260° fino a quando il budino non sarà ben gonfio, poi diminuite la temperatura e continuate la cottura per altri 30 minuti. Mettete un recipiente con l'acqua
durante la cottura (per evitare che il budino si asciughi troppo). Quando sarà tiepido sformatelo. Si può servire flambè con del Cognac.
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