Torrone siciliano

Immergete per un paio di minuti le mandorle in acqua calda ed eliminate la loro pellicola.

Nel frattempo preparate il piano dove stendere il torrone un piano di marmo ungendo con un po' d'olio di oliva o dei fogli di silicone.

Ora Versate le mandorle pelate in un tegame, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente evitando che lo zucchero si attacchi al fondo.

Quando sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, aggiungete la vanillina continuando a mescolare.

Togliete il tegame dal fuoco e versate velocemente il torrone sul piano che vi siete preparati e spianatelo utilizzando come spatola il limone tagliato a metà.

Questo infatti, oltre a non attacarsi al caramello, profumerà anche il torrone.

Quando sarà raffreddato, tagliatelo a pezzi con un coltello robusto.

N.B.: Se non disponete di un piano di marmo o di fogli di silicone potete utilizzare anche della semplice carta da forno, anche se, non essendo rigida, risulterà un po' più difficile da gestire quando dovrete spianare il composto col mezzo limone.